Es por esta razón que presentamos este manual, el cual resume los procesos llevados a cabo en ambas áreas productivas, para que sean validados y reconocidos por la autoridad nacional competente, y para que sirva además, para mejorar, evaluar y recomendar con criterios higiénicos y sanitarios (conforme las normas y buenas prácticas de acuicultura vigentes en nuestro país), cual es la mejor manera de desarrollar esta actividad, en aras de hacer de estos procesos, una industria inocua a la salud humana y ambiental.