Brandon Olsen, former chef de cuisi

Brandon Olsen, former chef de cuisine of culinary cornerstones Bar Isabel and The Black Hoof, opened CXBO (Chocolates by Brandon Olsen) this month in Toronto. It’s been many mouth-watering months of anticipation for cocao locals in the know. The CXBO factory and shop is a feast of bonbons and eye-candy, including a Sol LeWitt- and Frank Stella-inspired mural, synchronised in sugarcoated harmony.

Mixing a single-origin Cacao Barry couverture with the creative direction and recent Expo ’67 obsession of his artist/filmmaker fiancée, Sarah Keenlyside, Olsen created two chocolate collections to be tasted (read: devoured) as a whole. We’re taking that as permission to do it in one sitting. 'Just as I’d build and destroy with Lego,' Olsen says, 'it’s the same with chocolate. There are no wrong answers.'

'We wanted to create something with meaning, not only about taste, but also the references,' Keenlyside recounts. 'Not just flavour, but something you want to look at for a while as part of the experience of eating it.' So what do yuzu, sherry, pistachio-bergamot, Willy Wonka, Jackson Pollock and Buckminster Fuller have in common? These are a few of Olsen’s (and our) favourite things. 'I had the idea to do this seven years ago, but it took time to refine my skills, learn new techniques.'

A fateful meeting brought Olsen and Keenlyside together, and on one of their first dates they drove to Hudson Chocolates in Poughkeepsie to meet Francisco Migoya, now head chef of Modernist Cuisine (Hudson Chocolates has closed). The trip ignited the couple’s passion for concocting confectionery combinations. In the factory, Olsen doesn’t stop; he’s melting chips, air-brushing or drip- and finger-painting chocolates, filling boxes. But the mood in the factory is light and fun. Their design-forward thinking carries through to the custom-painted packaging. Olsen splatters and drip paints boxes à la Pollock late at night, and he or Keenlyside will document it. 'Social media is a ravenous beast of good photography,' she sighs.

The summer collection (popcorn-peach, burnt marshmallow and orange creamsicle) is available exclusively at the Toronto Drake Hotel’s General Store.

TAGS: CANADA, FOOD & DRINK

Information

For more information, visit the CXBO website

Photography: Ryan Crouchman
Address

Chocolates X Brandon Olsen
1132 College St.
Toronto, Ontario
Telephone
1.647 346 0742

Share

Twitter
Facebook
Google+
Pinterest
Linkedin

Related content

image: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r_hamptons.jpg
Lifestyle

Pastry perfection: The Hamptons Bakery rises in bayside Melbourne

image: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2015/12/tobias-rehberger-ap_r.jpg
Art

Artist's Palate: a delectable history

image: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r_nobu.jpg
Design

Cod father: Nobu has revolutionised Japanese cusine – and now hotels – around th...

image: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r__2.jpg
Lifestyle

Confectionary couture: Pasticceria Marchesi opens a third shop in Milan

image: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r__0.jpg
Lifestyle

The sweetest thing: Krakow's new patisserie Nad & Greg is a haven of good taste...


Read more at http://www.wallpaper.com/lifestyle/torontos-sweet-new-spot-culinary-connoisseur-launches-luxe-choc-shop#XTLiW3ugAlVek6hm.99

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบรนดอนโอลเซ่นอดีตเชฟอาหารในเสาทำอาหารบาร์อิซาเบลและสีดำกีบเปิด CXBO (ช็อคโกแลตโดยแบรนดอนโอลเซ่น) ในเดือนนี้ในโตรอนโต มันเป็นหลายเดือนของการคาดหมายปากรดน้ำสำหรับชาวบ้าน cocao ในรู้ โรงงาน CXBO และร้านเป็นงานฉลองของ Bonbons และตาลูกอม, ขนม รวมทั้ง Sol LeWitt- และภาพจิตรกรรมฝาผนังแฟรงก์สเตลล่าแรงบันดาลใจตรงกันในความสามัคคีน้ำตาล.

ผสมเดียวกำเนิด Couverture Cacao แบร์รี่ด้วยความคิดสร้างสรรค์และงานเอ็กซ์โปที่ผ่านมา 67 ครอบงำจิตใจ คู่หมั้นของศิลปิน / อำนวยการสร้างภาพยนตร์ของซาร่าห์ Keenlyside โอลเซ่นสร้างสองคอลเลกชันที่จะเป็นช็อคโกแลตได้ลิ้มรส (อ่าน: กิน) เป็นทั้ง เรากำลังได้รับอนุญาตที่จะทำตามที่มันในหนึ่งนั่ง 'เช่นเดียวกับที่ฉันต้องการสร้างและทำลายด้วยเลโก้' โอลเซ่นกล่าวว่า "มันเป็นเรื่องเดียวกันกับช็อคโกแลต ไม่มีคำตอบที่ผิดเป็น. '

' เราอยากจะสร้างสิ่งที่มีความหมายไม่เพียง แต่รสชาติ acerca แต่ยังอ้างอิง 'เนื้อหา Keenlyside 'ไม่เพียง แต่รสชาติ แต่สิ่งที่คุณต้องการที่จะมองในขณะที่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ของการรับประทานอาหารมัน. ดังนั้นสิ่งที่ทำ Yuzu, เชอร์รี่, พิสตาเชีย-มะกรูด, วิลลี่วองก้า, แจ็คสันพอลล็อคและ Buckminster Fuller มีเหมือนกัน? เหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ของโอลเซ่น (และเรา) สิ่งที่ชื่นชอบ 'ผมมีความคิดที่จะทำ esta เจ็ดปีที่ผ่านมา แต่มันต้องใช้เวลาในการปรับแต่งทักษะของฉัน, เรียนรู้เทคนิคใหม่.

การประชุมเป็นเวรเป็นกรรม brought` โอลเซ่นและ Keenlyside ด้วยกันและที่หนึ่งในวันแรกของพวกเขาพวกเขาขับรถไปฮัดสันช็อคโกแลตใน Poughkeepsie ไป ฟรานซิส Migoya พบตอนนี้หัวหน้าพ่อครัวของอาหารสมัยใหม่ (ช็อคโกแลตฮัดสันได้ปิด) การเดินทางจุดประกายความรักของทั้งคู่ในการปรุงขนมรวมกัน ในโรงงานโอลเซ่นไม่หยุด; เขาละลายชิป, เครื่องแปรงหรือนิ้วมือภาพวาด drip- และช็อคโกแลตกล่องเติม แต่อารมณ์ในโรงงานนั้นมีน้ำหนักเบาและความสนุกสนาน ออกแบบความคิดไปข้างหน้าของพวกเขาดำเนินไปจนถึงบรรจุภัณฑ์เองทาสี โอลเซ่นรอยและสีหยดกล่อง La Pollock ดึกและฉันจะเอกสารหรือ Keenlyside 'สื่อสังคมเป็นสัตว์ที่หิวของการถ่ายภาพที่ดี "เธอถอนหายใจ.

คอลเลกชันฤดูร้อน (ป๊อปคอร์นพีช, ขนมหวานและเผา Creamsicle สีส้ม) สามารถใช้ได้เฉพาะที่โตรอนโตเป็ดโรงแรมร้านค้าทั่วไป.

TAGS: Canada, อาหารและเครื่องดื่ม

ข้อมูล

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ข้อมูลการเยี่ยมชมเว็บไซต์ CXBO

ภาพ: ไรอัน Crouchman
อยู่

ช็อคโกแลต X แบรนดอนโอลเซ่น
1132 วิทยาลัยเซนต์
โตรอนโต, ออนตาริ
โทรศัพท์
1647 346 0742

แบ่งปัน

Twitter
Facebook
Google+
Pinterest
Linkedin

เนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ

ภาพ: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/ wp_native / S3 / 2016/09 / r_hamptons.jpg
ไลฟ์สไตล์

Pastry สมบูรณ์แบบ: แฮมป์ตันเบเกอรี่เบย์ไซด์เพิ่มขึ้นในเมลเบิร์น

ภาพ: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2015/12/tobias-rehberger- ap_r.jpg
ศิลปะ

เพดานศิลปิน: ประวัติศาสตร์อร่อย

ภาพ: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r_nobu.jpg
ออกแบบ

พ่อค้อด: Nobu มีการปฏิวัติ cusine ญี่ปุ่น - โรงแรมและตอนนี้ - รอบ th ...

ภาพ: https://cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r__2.jpg
ไลฟ์สไตล์

ขนม Couture: Pasticceria Marchesi เปิดร้านที่สามในมิลาน

ภาพ: https: / /cdn.wallpaper.com/main/styles/wp_native/s3/2016/09/r__0.jpg
ไลฟ์สไตล์

สิ่ง Sweetest: คราคูฟ Patisserie ใหม่ Nad และเกร็กเป็นสวรรค์ของรสชาติที่ดี ...


อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http: // www .wallpaper.com / ไลฟ์สไตล์ / Torontos หวาน-new-จุดทำอาหาร-นักเลงเปิดตัว-Luxe-Choc ร้าน # XTLiW3ugAlVek6hm.99

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบรนดอนโอลเซ่น อดีตเชฟ เดอ อาหารอาหาร cornerstones ของอิซาเบล กับ กีบบาร์สีดำ เปิด cxbo ( ช็อคโกแลตโดยแบรนดอนโอลเซ่น ) เดือนนี้ในโตรอนโต มันมีหลายปากรดน้ำเดือนของความต้องกาคนในท้องถิ่นรู้จัก การ cxbo โรงงานและร้านงาน Bonbons และตาลูกอม รวมทั้งซอลเลวิทท์และแฟรงค์สเตลลา - จิตรกรรมฝาผนังแรงบันดาลใจ , sugarcoated ตรงกับในความสามัคคีเดี่ยวผสมโกโก้แบร์รี่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีทิศทางที่สร้างสรรค์และงานแสดงสินค้า " ล่าสุด 67 ความหลงใหลของเขาศิลปินผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์ / คู่หมั้น ซาร่า keenlyside เซ่น , สร้างสองคอลเลกชันเพื่อชิมช็อกโกแลต ( อ่าน : กิน ) เป็นทั้ง เราถ่ายที่อนุญาตให้ทำในหนึ่งนั่ง . ฉันต้องการสร้าง และทำลายด้วยเลโก้ โอลเซ่นกล่าวว่า " มัน " s เหมือนกันกับช็อคโกแลต ไม่มีใครตอบผิด . . ." เราต้องการที่จะสร้างบางสิ่งบางอย่างที่มีความหมาย ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่ยังอ้างอิง " , " keenlyside เล่า . ไม่ใช่แค่กลิ่น แต่สิ่งที่คุณต้องการดูสักพักเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การรับประทานอาหารมัน . " ดังนั้นสิ่งที่ทำเชอร์รี่ - มะกรูด ยูซุ พิสตาชิโอ วิลลี่ วองก้า แจ็คสัน พอลล็อค และ มหัศจรรย์มนต์รักเจ้าชายกบได้ในทั่วไป ? เหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ของ โอลเซ่น ( และของเรา ) ชื่นชอบสิ่ง . ผมมีความคิดที่จะทำนี้เมื่อ 7 ปีที่แล้ว แต่มันเอาเวลาที่จะแปลงทักษะของฉันได้เรียนรู้เทคนิคใหม่ .จะเป็นเวรเป็นกรรม keenlyside Olsen และห้องประชุม มาด้วยกัน และหนึ่งในที่แรกของวันที่พวกเขาขับรถไปทั้งสิ้นฮัดสันในโพห์เจอฟราน migoya ตอนนี้หัวหน้าเชฟสมัยอาหาร ( ฮัดสันช็อคโกแลตก็ปิด ) การเดินทาง ติดไฟคู่ " s ตัณหา 5 ขนมผสม ในโรงงาน โอลเซ่น ไม่ได้หยุด ผม " s ละลายชิป , เครื่องแปรง หรือหยดช็อคโกแลตและจิตรกรรม นิ้ว บรรจุกล่อง แต่บรรยากาศในโรงงาน มันเบาและสนุก การออกแบบของพวกเขาไปข้างหน้าคิดไปเอง ทาสี มีบรรจุภัณฑ์ Olsen และหยด splatters สี พอลล็อกกล่อง ดึก และผม หรือ keenlyside จะเอกสารสิ สื่อสังคมเป็นเดรัจฉาน ravenous การถ่ายภาพที่ดี " เธอถอนใจคอลเลกชันฤดูร้อน ( ข้าวโพดคั่ว - พีชและสีส้มเผา , ขนมหวาน Creamsicle ) จะใช้ได้เฉพาะในโรงแรมเดรคโตรอนโตทั่วไปร้านTags : แคนาดา , อาหารและเครื่องดื่มข้อมูลสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เยี่ยมชมเว็บไซต์ cxboการถ่ายภาพ : ไรอัน crouchmanที่อยู่ช็อคโกแลต x แบรนดอนโอลเซ่น1132 วิทยาลัยเซนต์โตรอนโต , ออนตาริโอโทรศัพท์จาก 346 0742แบ่งปันที่ TwitterFacebookGoogle +พินเทอเรสต์LinkedInเนื้อหาที่เกี่ยวข้องภาพ : https : / / cdn.wallpaper.com / หลัก / รูปแบบ / WP _ พื้นเมือง / S3 / 2016 / 09 / R _ hamptons.jpgไลฟ์สไตล์ความสมบูรณ์ ขนมเบเกอรี่ : แฮมป์ตัน เพิ่มขึ้นในเมลเบิร์น เบย์ไซด์ภาพ : https : / / cdn.wallpaper.com / หลัก / รูปแบบ / WP _ พื้นเมือง / S3 / 5 / 12 / Tobias rehberger _ r.jpg - เอพีศิลปะเพดานปากของศิลปิน : ประวัติศาสตร์แสนอร่อยภาพ : https : / / cdn.wallpaper.com / หลัก / รูปแบบ / WP _ พื้นเมือง / S3 / 2016 / 09 / R _ nobu.jpgออกแบบพ่อ : คุณปฏิวัติ คอด โนบุ ภาษาญี่ปุ่นให้และตอนนี้โรงแรม - รอบ th . . .ภาพ : https : / / cdn.wallpaper.com / หลัก / รูปแบบ / WP _ พื้นเมือง / S3 / 2016 / 09 / R _ _ 2.jpgไลฟ์สไตล์ขนมหวาน Couture : Pasticceria marchesi เปิดร้านที่สามในมิลานภาพ : https : / / cdn.wallpaper.com / หลัก / รูปแบบ / WP _ พื้นเมือง / S3 / 2016 / 09 / R _ _ 0.jpgไลฟ์สไตล์น่ารักที่สุดเลย : Krakow ใหม่ Patisserie NAD & เกร็กเป็นสวรรค์ของอร่อย . . . . . . .อ่านเพิ่มเติมที่ http : / / www.wallpaper.com / ไลฟ์สไตล์ / โตรอนโต - หวาน - ใหม่ - จุด - อาหาร Connoisseur เปิดตัว - - - - - xtliw3ugalvek6hm.99 ร้าน # หรูหรา ช็