บทคัดย่อ
โครงงานเรื่องข้าวโพดอบเนยสี่สหายนี้เป็นส่วนหนังของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยีจัดทำขึ้นเพื่อให้นักเรียนและนักศึกษาที่มีความสนใจในการทำอาชีพค้าขายได้มาศึกษาค้นคว้าการทำข้าวโพดอบเนยสามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้ารากชั่วคราวเรียกว่าไพรีมีคุณประโยชน์มากมายซื้อหาได้ง่ายตามท้องตลาดคณะผู้จัดทำจึงเลงเห็นว่าควรที่จะนำข้าวโพดนั้นมาแปรรูปผลิตผลให้มีความน่าสนใจและน่าซื้อมากขึ้น
กิตติกรรมประกาศโครงงานข้าวโพดอบเนยสี่สหายจัดทำขึ้นเพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์ในการทำงานอาชีพค้าขายสามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมระหว่างเรียนได้ได้รายได้และเป็นการประหยัดทรัพย์ของผู้ปกครองอีดด้วยโดยได้รับความร่วมมือจากสมธัชฐไทยอาจขอขอบพระคุณคณะครูทุกท่านและเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้ให้ความร่วมมือในการจัดทำเกี่ยวกับเนื้อหาความรู้ต่างๆ
ตามมาตรฐาน
บทที่๑บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงานเนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชนมีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตรมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนยที่สามารถรับประทานได้ง่ายราคาถูกและอร่อย
1
2
1
2 ๑วัตถุประสงค์ได้ เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย 2
4 ๒ . เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต 2
4 ๓ได้
สมมติฐานของการศึกษาสามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม
ขอบเขตของการศึกษาสามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้นณโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัยสระบุรีบริเวณหน้าอาคาร๒
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
๑. ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย
๒. ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า
๓. ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร
บทที่๒เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง
ข้าวโพดข้าวโพดมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์( Zea การแข่งเรือของมหาวิทยาลัย)เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูงโดยเฉลี่ย๒.๒เมตรขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น๐.๕ - ๒.๐นิ้ว ) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกาแถบอเมริกาใต้มีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก ( แคนาดาสามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมากๆเพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้นใบและเมล็ด
ตามมาตรฐาน
1
2
1
2 โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็นชนิดของข้าวโพด๕ 2
4 ๑คือกลุ่มได้ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ ( ฟิลด์ ) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋มข้าวโพด ( รอยบุบ ) ( Fint Coorn และข้าวโพดหัวแข็งข้าวโพด ) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาวข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง
๒ . ข้าวโพดหวาน ( ข้าวโพดหวาน ) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทานไม่มีการแปรรูปเมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่เพราะมีน้ำตาลมากก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่นมีหลายสายพันธุ์ๆ 2
4 ๓ได้ข้าวโพดคั่ว ( ข้าวโพดคั่ว ) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทานไม่มีการแปรรูปเมล็ดค่อนข้างแข็งสีดีและขนาดแตกต่างกันสำหรับต่างประเทศถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่าข้าวโพดข้าว ( ข้าวข้าวโพด ) ถ้าเมล็ดกลมเรียกว่าข้าวโพดไข่มุก ( Pearl๔ .ข้าวโพดแป้ง ( แป้งข้าวโพด ) เช่นเมล็ดมีสีหลายชนิดขาวขุ่นหรือปนเหลืองนิดๆๆ ( ) หรือสีน้ำเงินคล้ำหรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกันเนื่องจากกลายพันธุ์( ข้าวโพด ) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง Squaw ( ข้าวโพดพื้นเมือง ) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีนสูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว
๕ .ข้าวโพดเทียน ( ข้าวโพด ) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน waxy o'connors จะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือนุ่มเหนียวเพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน Amylopectin ) ส่วนข้าวโพดอื่น ( ๆ ( ทั้งนี้เพื่อให้ตรง ) ประกอบอยู่ด้วยมีแป้งแอมมิโลส
ประโยชน์ของข้าวโพดนอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้วทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วนปิ้งทอดไม่ว่าจะนำมาต้มคลุกเนยหรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูปเช่นนมเบียร์เหล้าวิสกี้แป้งข้าวโพดน้ำตาลผงสบู่น้ำยาทำความสะอาดเครื่องสำอางค์น้ำเชื่อมน้ำหวานน้ำสลัดเนยเทียมและมายองเนสเป็นต้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูงเพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลักแถมยังมีโปรตีนเกลือแร่ไขมันเช่นวิตามินซีเอในรูปเบต้าแคโรทีนอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความเสื่อมของเซลล์ลูเทียนและซีแซนทินซึ่งเป็นสารคาโรตีนอยช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆคงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยาที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกายปอดขับปัสสาวะและนำมาบดพอกรักษาแผลหัวใจท้องร่วงขับปัสสาวะต้นรากและไหมข้าวโพดรสจืดหวานต้มเอาน้ำดื่มขับปัสสาวะได้ด้วย
ตามมาตรฐานสารอาหารในเมล็ดข้าวโพด๑๐๐๘ 3.9, 5- แกนที่๒กรัมนั้นประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตกรัมโปรตีนที่๑๑๑๑ . ๗กรัมเกลือแร่กรัมไขมัน๔ . ๙กรัมและเส้นไยหยาบอีก๒ .๑กรัมแนะซักนิดสำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่าหากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อนหากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไปและอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้น
ข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน
การแปล กรุณารอสักครู่..